แป้งไก่ทอดคลุกมาม่า

เกิดมาอยากให้ลองสักครั้งกับแป้งไก่ทอดคลุกมาม่า (Ramen-Crusted Chicken Wings) สูตรจาก POPSUGAR Food จับไก่ชุบกับแป้งแห้งและแป้งเหลว สุดท้ายคลุกกับมาม่าแล้วเอาไปทอดจนสุกกรอบ

ส่วนผสม ไก่กรอบมาม่า

      • ปีกไก่ 1 ปอนด์ (ประมาณ 450 กรัม)

ส่วนผสม แป้งแห้ง

      • เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา       • แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย       • ผงฟู 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม แป้งเหลว

      • แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย       • ผงฟู 1/2 ช้อนชา       • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย       • เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา       • น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย       • วอดก้า 1/2 ถ้วย       • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อ       • ผงปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ห่อ       • น้ำมันพืช 1 ลิตร

ส่วนผสม ซอสจิ้ม

      • ซอสพริกศรีราชา 1 ช้อนชา       • น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนโต๊ะ       • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำไก่กรอบมาม่า

     1. ล้างน่องไก่ในน้ำเย็น เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำและแห้ง      2. อ่างผสมที่ 1 ผสมส่วนผสมของแห้งเข้าด้วยกัน พักไว้      3. อ่างผสมที่ 2 ผสมส่วนผสมของเปียกจนเข้ากัน พักไว้      4. อ่างผสมที่ 3 หักมาม่าเป็นครัมเบิลหยาบ ๆ (กะให้พอดีที่จะสามารถเกาะติดกับไก่ได้ และให้ยังคงมีเนื้อสัมผัสของมาม่า) เตรียมไว้      5. ใส่น้ำมันลงในหม้อเหล็ก (Dutch Oven) ตั้งไฟให้น้ำมันร้อน (หรือใช้หม้อทอดไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาด) เตรียมไว้      6. เอาน่องไก่มาคลุกลงในส่วนผสมแป้งแห้งจนทั่ว เขย่าแป้งส่วนเกินออก จากนั้นนำไปคลุกกับส่วนผสมแป้งเหลว ใช้แปรงปาดส่วนผสมส่วนเกินออก      7. นำน่องไก่ลงไปทอดประมาณ 5-6 นาที พลิกกลับไป-มาจนกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตักขึ้นมาพักไว้บนถาดที่เตรียมไว้ แล้วทอดไก่ที่เหลือจนหมด      8. นำน่องไก่ที่ทอดเสร็จแล้วไปคลุกกับส่วนผสมของเหลวอีกครั้ง ใช้แปรงปาดส่วนผสมส่วนเกินออก จากนั้นนำไปคลุกกับมาม่าครัมเบิลจนทั่ว เสร็จแล้วนำไปทอดอีก 2-3 นาที หรือจนสุกกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน      9. ผสมซอสพริก น้ำส้มสายชูหมัก และต้นหอมซอยให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟกับไก่คลุกมาม่าทอดกรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่กรอบมาม่า เมนูไก่ทอดไม่ธรรมดา กรอบกว่าเดิมหลายเท่า

++++++++++++++++++