แกงเลียงกุ้ง

เอ่ยถึงเมนูแกงคลีน หลายคนคงนึกถึงเมนูแกงเลียงกุ้งเป็นอันดับต้น ๆ ใครอยากลองทำดูเตรียมกุ้งสดและผัก กับน้ำพริกแกงเลียงให้พร้อมเลยค่ะ หรือใครจะดัดแปลงเป็นเมนูแกงเลียงปลาย่าง แกงเลียงปลาทู แกงเลียงหัวปลี หรือแกงเลียงเห็ดรวมก็ตามสะดวกจ้า

ส่วนผสม แกงเลียงกุ้ง

ฟักทอง (หั่นชิ้น)

ข้าวโพดอ่อน (หั่นชิ้น)

เห็ดฟาง (หั่นชิ้น)

บวบ (หั่นชิ้น)

กุ้ง (จะแกะเปลือกออกก่อน หรือจะล้างกุ้งให้สะอาดแล้วใส่ทั้งเปลือกแล้วค่อยแกะตอนกินก็ได้)

ใบแมงลัก

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเลียง

พริกแห้ง 5 เม็ด

กระชาย (หั่นชิ้น) 1 ถ้วยเล็ก

หอมแดง 4-5 หัว

เกลือป่นเล็กน้อย

พริกไทยเม็ด 10 เม็ด

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงเลียงกุ้ง

1. ทำน้ำพริกแกงเลียง โดยใส่พริกแห้ง ตามด้วยกระชาย และหอมแดง ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทย และกะปิ โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ตั้งน้ำพอประมาณให้เดือด ตักน้ำพริกแกงใส่ลงไป ตามด้วยฟักทอง ข้าวโพดอ่อน และเห็ดฟาง ขั้นตอนสุดท้ายใส่กุ้ง พอสุกก็ปิดไฟ แล้วใส่ใบแมงลัก