แกงพะแนง

แกงพะแนง อีกเมนูแกงไทยภาคกลางสุดฮิต สูตรนี้ใส่เนื้อหมู ที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำพริกแกงพะแนง ดัดแปลงเป็นแกงพะแนงกุ้ง แกงพะแนงไก่ หรือแกงพะแนงเนื้อก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม แกงพะแนง

น้ำมันพืช สำหรับผัด

น้ำพริกแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 1 ถ้วย

เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบาง 300 กรัม

ใบมะกรูดฉีกก้านกลาง 3 ใบ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพา 50 กรัม

ใบมะกรูดซอย สำหรับแต่ง

พริกชี้ฟ้าแดงซอย สำหรับแต่ง

วิธีทำแกงพะแนง

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงผัดจนหอม เติมกะทิลงผัดจนหอม และแตกมัน

2. ใส่เนื้อหมูและใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ผัดผสมจนเนื้อหมูสุก และน้ำเริ่มข้น ใส่ใบโหระพาลงไป เคล้าพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย