เค้กชิฟฟ่อนใบเตย

มาต่อกันที่เมนูเค้กชิฟฟ่อนใบเตย สูตรนี้แป้งเค้กใส่น้ำใบเตยและสีผสมอาหารสีเขียว พออบจนสุกก็ปาดบัตเตอร์ครีมลงไป

ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนใบเตย

• แป้งเค้ก 275 กรัม

• แป้งข้าวโพด 15 กรัม

• ผงฟู 2+1/2 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย (1) 140 กรัม

• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 11 ฟอง

• น้ำเปล่า 80 กรัม

• น้ำใบเตย 100 กรัม

• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืช 130 กรัม

• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา

• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 12 ฟอง

• ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย (2) 220 กรัม

• สีผสมอาหารสีเขียว

• กระดาษสำหรับห่อเค้ก

• ถาดอบขนาด 11x15x2 นิ้ว จำนวน 2 ใบ

ส่วนผสม บัตเตอร์ครีม

• เนยสดชนิดเค็มพักไว้พอนุ่ม 560 กรัม

• เนยขาว 250 กรัม

• แบะแซ 1/4 ถ้วยตวง

• น้ำตาลทราย 300 กรัม

• น้ำเปล่า 80 กรัม

• เกลือป่นละเอียด 1 ช้อนชา

• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่ขาว) 280 กรัม

• นมข้นหวาน 100 กรัม

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

     1. ผสมน้ำตาลทราย แบะแซ น้ำเปล่า และเกลือป่น ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด      2. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟู      3. ค่อย ๆ ใส่น้ำเชื่อมในข้อที่ 1 ขณะร้อน ๆ ลงไปเป็นสาย ตีต่อจนขึ้นฟูและเย็นสนิท      4. ใส่เนยสดและเนยขาวตีพอเข้ากัน ใส่นมข้นหวานตีต่อจนมีลักษณะฟูและเนียนเป็นครีม

วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนใบเตย

     1. ทาถาดด้วยเนยขาว แล้วรองด้วยกระดาษไข ทาเนยขาวอีกครั้งจนทั่ว พักไว้      2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงฟูเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เตรียมไว้      3. ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (1) น้ำเปล่า น้ำใบเตย กลิ่นวานิลลา น้ำมันพืช และเกลือป่น ผสมจนส่วนผสมละลายดี เทลงในส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้      4. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน นำไข่ขาวค่อย ๆ แบ่งลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 จนหมด เติมสีเขียวตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือและพายยางจนเข้ากันดี      5. เทใส่ถาดอบที่เตรียมไว้เท่า ๆ กัน นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30-40 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาอบแซะออกจากถาดพักขนมบนตะแกรงจนเย็นสนิท      6. ปาดบัตเตอร์ครีมลงบนเนื้อเค้กจนทั่ว ประกบด้วยเค้กอีกชิ้นตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม แล้วห่อด้วยกระดาษ