คั่วกลิ้งเจ

ช่วงเทศกาลกินเจอยากกินอาหารเจแบบแซ่บ ๆ ก็ลองมาทำเมนูคั่วกลิ้งเจ สูตรจาก คุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมสูตรน้ำพริกแกงคั่วกลิ้งเจ จับไปผัดกับโปรตีนเกษตรปั่นละเอียด ก่อนเสิร์ฟโรยใบมะกรูดฝอย และพริกไทยสด

ส่วนผสม คั่วกลิ้งเจ

• โปรตีนเกษตรทอดกรอบ (แช่น้ำ) 1/2 ถุงใหญ่

• ตะไคร้ซอย 3 ต้น

• ข่า (ซอยเป็นแว่นบาง ๆ) 7 แว่น

• พริกไทยเม็ด

• พริกแห้ง (แช่น้ำ) 8-10 เม็ด

• ผิวมะกรูด

• ขมิ้น 1 แง่ง (หรือขมิ้นผง)

• ถั่วเน่าปิ้งไฟ 1 แผ่น (หรือกะปิเจ)

• ผงซุปเห็ดหอม 1 ช้อนกินข้าว

• เกลือ

• ซีอิ๊วขาว

• ใบมะกรูดฝอย

• พริกไทยสด

วิธีทำคั่วกลิ้งเจ

1. ทำน้ำพริกแกงคั่วกลิ้ง โดยตำพริก เกลือ และพริกไทยจนละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ และผิวมะกรูดลงไปตำจนเข้ากัน หักถั่วเน่าที่ปิ้งไว้แล้วลงไป ใส่ขมิ้นลงไปตำให้แหลก ตักใส่ถ้วย

2. นำโปรตีนเกษตรที่แช่น้ำแล้วไปปั่นจนละเอียด ตักใส่ถ้วย

3. ใส่น้ำลงในกระทะ ตามด้วยนำน้ำพริกแกง เคี่ยวสักพักให้กลิ่นหอม และถั่วเน่าละลาย เติมโปรตีนเกษตรลงไป ปรุงรสด้วยผงซุปเห็ดหอม คลุกให้เข้ากัน ถ้าแห้งเติมน้ำลงไปเล็กน้อย คั่วไปเรื่อย ๆ จนเริ่มแห้งแบบคั่วกลิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว โรยใบมะกรูดฝอย และพริกไทยสด ตักใส่จาน

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คั่วกลิ้งเจ เมนูอาหารเจแสนอร่อย ทำเองได้ง่ายนิดเดียว

++++++++++++++++++