เคยกินแต่เส้นหมี่ผักกะเฉดไร้เนื้อสัตว์ ลองเปลี่ยนสไตล์มากินเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดทะเล สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่ซอสมันกุ้ง พ่วงกุ้งกับปลาหมึก อิ่มจนพุงปลิ้นแน่นอนจ้า ส่วนผสม เส้นหมี่ผัดผักกระเฉดทะเล • มันกุ้งสำเร็จรูป (หรือรีดจากหัวกุ้ง) • น้ำเปล่า (สำหรับผสมซอส) • น้ำปลา • น้ำมะนาว • เส้นหมี่ขาว แช่น้ำพอนิ่ม • น้ำเปล่า (สำหรับลวกเส้น) • น้ำมันพืช • กระเทียมตำหยาบ • พริกขี้หนูตำหยาบ • น้ำตาลปี๊บ • กุ้ง • ปลาหมึก • ยอดอ่อนผักกระเฉด วิธีทำเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดทะเล 1. นำมันกุ้งมาผสมน้ำเปล่า น้ำปลา และน้ำมะนาวให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ แต่หากไม่มีให้ใช้วิธีรีดมันกุ้งจากหัวกุ้ง แต่ถ้าเป็นกุ้งตัวเล็ก จะได้มันกุ้งค่อนข้างน้อยประมาณ 1 ช้อนชา 2. ตั้งน้ำในกระทะให้เดือดจัดแล้วนำเส้นหมี่ขาวที่แช่น้ำแล้วใส่ลงไป จากนั้นนับ 1-10 ในใจ ปิดไฟ นำกระชอนช้อนเส้นหมี่ขาวออกแล้วราดน้ำเย็น หรือเปิดน้ำเปล่าผ่านเส้น เพื่อหยุดความสุกของเส้น ไม่ให้เส้นสุกจนเกินไป สะเด็ดน้ำออก แล้วพักเส้นไว้ก่อน 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป รอให้น้ำมันร้อน ใส่พริกและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากัน เติมซอสมันกุ้งลงไปคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย ชิมรสตามชอบ 4. ใส่กุ้งกับปลาหมึกลงไปผัดแล้วใส่เส้นตามทันที ในขั้นตอนนี้อย่าผัดกุ้งกับปลาหมึกนานเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็ง 5. จากนั้นดันเส้นที่ผัดแล้วไว้ข้างกระทะ ใส่ผักกระเฉดลงไป กลบผักกระเฉดด้วยเส้นหมี่ขาวผัด ทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาที ปิดไฟ แนะนำว่า ในขั้นตอนนี้อย่าให้ผักกระเฉดโดนความร้อนนานเกินไป เพราะผักกระเฉดอาจหายกรอบได้ 6. เมื่อปิดไฟแล้วให้คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ตักใส่จาน + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูเส้นหมี่ จานเดียวทำง่ายอร่อยแบบมีเส้น
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+