กะหรี่ปั๊บสายรุ้ง

เอาใจคนอยากได้สูตรพายชั้นแบบแนว ๆ ขอนำเสนอกะหรี่ปั๊บสายรุ้ง สูตรจาก คุณ kanchana iijima สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สีแป้งสวยเก๋สอดไส้ไก่ผัดผงกะหรี่ และยังเอาไปอบแทนการทอดอีกด้วย แหม... น่าลองทำอย่างแรง ส่วนผสม แป้งชั้นนอก (ต่อแป้ง 1 สี) ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมัน 100 ซี.ซี. ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำเปล่า 200 ซี.ซี. ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือ 1/2 ช้อนชา ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ สีผสมอาหารตามชอบ ส่วนผสม แป้งชั้นใน ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือ 1 ช้อนชา ส่วนผสม ไส้ไก่ ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ รากผักชีกับกระเทียม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เนื้ออกไก่บดละเอียด 300 กรัม ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ หอมแขก 200 กรัม ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ+1/2 ช้อนชา ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ มันเทศ หรือมันฝรั่งผัด 1 กิโลกรัม (หั่นเต๋า ใส่น้ำมันนิดหน่อย ใส่เกลือนิดหนึ่ง ผัดแล้วพักไว้) ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ เกลือ 1/2 ช้อนชา ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ น้ำตาล 160 กรัม ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ พริกไทย 2 ช้อนชา ​​ ​​​​ ​​​​​​•​ ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำไส้ไก่ 1. ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ใส่รากผักชีและกระเทียมลงไปผัดจนหอม 2. ใส่เนื้ออกไก่ลงไปผัดจนสุก ใส่หอมแขกลงไป ปรุงรสด้วยซอสแม็กกี้ 3. ใส่มันฝรั่งผัดลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย และผงกะหรี่ ผัดจนแห้ง ใส่อ่างผสมพักไว้ให้เย็น วิธีทำกะหรี่ปั๊บสายรุ้ง 1. ทำแป้งชั้นนอก โดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำมัน เตรียมไว้ 2. ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือ และสีผสมอาหารให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้ ทำการนวดให้เข้ากัน ทำทั้งหมด 3 สี ได้แก่ สีฟ้า สีชมพู และสีขาว 3. แบ่งส่วนผสมแป้งชั้นนอกแต่ละสีเป็นก้อนกลมเท่า ๆ กัน 4. ทำแป้งชั้นใน โดยผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำมัน และเกลือนวดเข้าด้วยกัน 5. แผ่แป้งชั้นนอกเป็นแผ่น ๆ โดยเอาสีฟ้าไว้ด้านนอกสุด ตามด้วยสีชมพู และสีขาว ใส่แป้งชั้นในลงไปตรงกลางแล้วจัดการหุ้มให้มิด 6. ใช้ไม้คลึงส่วนผสมแป้งให้เป็นแผ่นยาว ๆ และม้วนจากด้านบนของแผ่นแป้งไล่ลงมาจนสุด เสร็จแล้วจับแท่งแป้งพลิกกลับด้านวางเป็นแนวดิ่ง ใช้ไม้คลึงอีกครั้งให้เป็นแผ่นยาว ถ้าคลึงเป็นแผ่นยาวเท่าไรลายก็เยอะเท่านั้น เสร็จแล้วก็ทำการม้วนแผ่นแป้งลงมาจนสุด 7. ทำการตัดแป้ง โดยเริ่มตัดจากกึ่งกลางก่อนจะได้ทั้งหมดประมาณ 4 ชิ้น 8. วางก้อนแป้งโดยเอาด้านสีละเอียดคว่ำลง แล้วแบ่งเอาแป้งชั้นนอกที่เหลือมาโปะด้านบนก้อนแป้งพอคลุมมิด เพื่อเวลาใส่ไส้ขนมแป้งจะได้ไม่แตก เสร็จแล้วก็ใช้ไม้คลึงให้เป็นวงรี 9. ใส่ส่วนผสมไส้ลงไปตรงกลาง แตะน้ำเปล่าตรงริมแป้งประมาณ 1/2 ของแป้ง แล้วพับทบเข้าหากัน บีบริมแป้งให้แน่น ๆ แล้วจับจีบให้สวยงาม ทำจนหมด เตรียมไว้ 10. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 25 นาที นำออกมาพร้อมเสิร์ฟ + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กะหรี่ปั๊บสายรุ้ง สูตรอบไร้น้ำมัน อาหารว่างไทยยามต้องการความฟรุ้งฟริ้ง